⇒READ THIS IN ENGLISH. Que ganas tenía de volver a la rutina. Llego a enero empachada y con ganas de ponerme a hacer deporte y a comer rico y sano como una loca. Menos mal que la receta de hoy, una crema de coliflor y remolacha, cumple esos dos requisitos perfectamente.
Yo no soy muy de plantearme metas al comenzar el nuevo año, pero estaba deseando dar carpetazo a las navidades para centrarme de nuevo un poco, después de haber dejado un par de proyectos a medias en diciembre.
La verdad es que el 2016 ha sido un año con unas cuantas sorpresas a nivel profesional. En Octubre estrené web de fotografía gastronómica y Noviembre fue un mes de emociones al encontrar mi nombre en la lista de ganadores del concurso de fotografía gastronómica de la revista inglesa DELICIOUS. Desde entonces han ido surgiendo proyectos y estoy deseando dejar atrás el 2016 para ver que me espera en el 2017, así que ¡¡¡Bienvenido Enero y Bienvenido el 2017!!!
Como te decía, para estrenar año bloguero, nada mejor que una crema de verduras que el cuerpo me lo anda pidiendo a gritos desde hace semanas. Pero ¡OJO!, nada de cremas de verduras sosas y aburridas. Para mi solo hay una manera de comer sano de manera más o menos continuada y es olvidándonos de la monotonía y haciendo que cada plato sea especial. Y esta crema de coliflor y remolacha es la bomba, palabrita de esta que escribe que hasta hace bien poco no podía con las coliflores y ahora no hace más que comprarlas.
Aunque si te soy sincera, para mi la estrella indiscutible de este plato es la crema de remolacha, que con su sabor entre dulce y terroso, complementa perfectamente a la crema de coliflor. Sin ella esta crema de verduras resultaría bastante más aburrida.
Crema de coliflor y remolacha
INGREDIENTES
- 1 coliflor pequeña
- 2-3 remolachas cocidas
- 3 petit-suisse naturales sin azúcar ( o similar)
- 1 cucharada de perejil fresco
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de cebollino picado
- Sal
Para decorar
- Sésamo negro
- Cebollino picado
UTENSILIOS
- Cazuela
- Batidora
- Trocea la coliflor en ramilletes de igual tamaño y cuécelos en una olla con agua y sal durante 10 minutos.
- Reserva parte del agua (unos 250 ml) y escurre.
- Mientras tanto, tritura la remolacha con un petit-suisse, el perejil y el comino. Reserva.
- Ahora tritura la coliflor con los dos petit-suisse restantes, el zumo de limón, el curry, el cebollino y parte del agua de cocción (puedes añadir más o menos agua dependiendo de si quieres una crema más o menos espesa).
- Añade sal al gusto.
- Para servir, calienta la crema de coliflor y sirve en boles o tazas. Añade un par de cucharadas de crema de remolacha por encima, una pizca de cebollino picado y unos granos de sésamo.
- Una vez lista la crema, puedes servirla fría o caliente. Como estamos en invierno, yo he preferido tomarla caliente, pero la suelo preparar también en verano y está riquísima recién sacada del frigo. La crema de remolacha está tan buena que en casa nos la comemos a cucharadas.
- Como opción, puedes añadir unos trocitos de queso feta o queso de cabra a la crema de remolacha para darle un punto de acidez. Le va estupendamente, ya lo comprobamos en esta ensalada que preparé en verano.
⇒ ENGLISH VERSION
I am so pleased to get back into some sort of routine. January is finally here and I am happy to start doing exercise and eating yummy and healthy again. This Cauliflower and Beetroot soup ticks all the boxes.
I am not a fan of making big resolutions for the new year, but I was really looking forward to getting over the Christmas season so I could focus on a couple of projects that I left unfinished in December.
2016 has been a year with a few surprises. In October, I started my Food Photography Website and November was an exciting month to say the least after I saw mi name in the winners list of the DELICIOUS magazine food photography competition. A few things have happened since then and I am looking forward to seeing what 2017 brings. So, ¡Welcome January and Welcome 2017!
But, going back to the recipe, I can´t think of a better option than a vegetable soup to start the blogging year in Xabi Likes Chocolate. But Hey! This is definitely not one of those bland and unappetising diet-type soups. For me, there is only one way to eat healthy in a more or less continuous way and it´s by forgetting monotony and making each dish seem special. At least that´s what works for me. This cauliflower and beetroot soup is amazing, something hard to believe coming from someone that until not that long ago, had a strong dislike for cauliflowers. Now I can´t stop buying them.
Although to tell you the truth, the true star here is that sweet and earthy beetroot and fromage blanc purée. It complements the cauliflower to perfection and makes the whole dish a lot more fun.
Cauliflower and beetroot soup
- 1 small cauliflower
- 2-3 cooked beetroots
- 3 small fromage blanc pots (or similar)
- 1 tbsp. chopped parsley
- ½ tsp. ground cumin
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tsp ground curry
- 1 tbsp chopped chives
- Salt
To serve
- Black sesame seeds
- Finely chopped chives
UTENSILS
- Saucepan
- Blender
- Slice the cauliflower into equal size florets. Cook them in boiling salted water for 10 minutes.
- Once boiled, save some of the cooking liquid (250 ml more or less) and drain.
- In the meantime, blend the beetroot with the contents of one of the fromage blanc pots, the parsley and cumin. Save for later.
- Blend the cauliflower florets with the contents of the remaining fromage blanc pots, lemon juice, curry powder, chives and some of the cooking liquid we saved before. (you can add more or less cooking liquid depending on how thick or runny you like the soup).
- Add salt to taste.
- To serve, heat up the soup and serve in bowls. Add a couple of tablespoonful’s of the beetroot mixture, a pinch of chopped chives and some sesame seeds.
- Once ready, you can serve this soup cold or warm. I generally serve it warm in the winter but I also make this in summer and I have to say it tastes delicious cold. At home we eat the beetroot and fromage blanc leftovers straight out of the jar. YUM.
- As an alternative, you can add a few slices of feta or goats cheese to the beetroot mixture. It adds a bit of tanginess that complements the beetroot really well.
Xabi Likes Chocolate 
[…] indecisos? Podéis elegir no una sino dos verduras para hacer una vistosa crema bicolor, como la de coliflor y remolacha de Xabi Likes Chocolate. […]
[…] indecisos? Podéis elegir no una sino dos verduras para hacer una vistosa crema bicolor, como la de coliflor y remolacha de Xabi Likes Chocolate. […]
[…] indecisos? Podéis elegir no una sino dos verduras para hacer una vistosa crema bicolor, como la de coliflor y remolacha de Xabi Likes Chocolate. […]
Hace poco te descubrí y ¡estoy encantada!
Esta receta seguro me la preparo. Felicidades por tu buen trabajo. Saludos desde Salamanca.
Hola Heleci! Perdona por el retraso en contestar. Muchas gracias por tus palabras. Un placer escuchar que lo que hago gusta. Un besote 😘😘😘
Preciosa entrada, como siempre!! La bandeja es de Zara, no? Me la he comprado!! Jijiji…😊😊
Hola Rocío! Perdón por el retraso! Si, es de zara. Nos teníamos que llevar comisión con la públi que les hacemos. 😉😉