⇒READ THIS IN ENGLISH. Estoy pasando tanto frío desde el comienzo del año que lo único que me apetece es pasar ratos frente al horno y tirar de comidas reconfortantes. Si, ya sé que no es lo ideal para la operación bikini pero a quien le apetece visualizarse en bañador con las temperaturas que estamos teniendo. Yo lo que quiero es ver películas en pijama, con una mantita, y mojar estas galletas de chocolate y centeno en un té caliente.
Esta receta ha sido un pequeño experimento para mí. No quería preparar la típica cookie de mantequilla de las de empezar y no parar, esas ya las hemos preparado por aquí en otras ocasiones y nos consta que son un vicio. Así que comencé con una receta base que había visto en el libro de Donna Hay Fresh and Light e hice mis versiones a partir de ahí con la idea de encontrar un cierto equilibrio entre el confort y lo saludable. Quería una galleta un poco más light que la cookie tradicional pero que mereciera la categoría de capricho.
El resultado es una galleta con una mezcla de harinas integrales (trigo, centeno y copos de avena) y que es algo más densa que las cookies tradicionales. En lugar de mantequilla, he usado aceite de oliva suave y para endulzarlas sin llegar a empalagar, una parte de azúcar moreno y otra de sirope de arce. El resultado me ha parecido merecedor de un puesto en el blog sin ninguna duda, sobre todo porque me encanta como se complementan el centeno y el chocolate. Por ahí he leído que esta combinación de ingredientes es típicamente danesa. ¿Hay alguien en la sala que me pueda confirmar este dato? (Gloria – Ytreats ¿que me dices?).
Galletas Integrales de Centeno y Chocolate
- 210 gr de harina integral
- 65 gr de harina integral de centeno
- 30 gr de cacao puro Valor
- 40 gr de copos de avena
- ½ cucharadita de levadura
- 110 gr de azúcar moreno
- 120 gr de chocolate negro troceado (yo usé chocolate negro sin azúcar valor)
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 125 ml de sirope de arce
- 1 huevo
- 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal fina
- sal en escamas para decorar
UTENSILIOS
- Un gran bol
- Una cuchara
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En un bol, mezcla las harinas, el cacao, los copos de avena, la levadura, el azúcar moreno y el chocolate.
- Incorpora el aceite de oliva, huevo, sirope de arce, vainilla y la sal y mézclalo todo bien.
- Con una cuchara, forma bolas del tamaño de bolas de pin-pon y colócalas sobre una bandeja de hornear. Aplástalas ligeramente con un tenedor o una cuchara. Estas cookies no se “expanden” en exceso.
- Hornéalas durante 12 o 15 minutos y déjalas enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorea una pizca de sal en escamas sobre las galletas antes de servir.
¿Tienes curiosidad por ver otras recetas con harina de centeno?
- Prueba con este Carrot Cake a mi manera, Bizcocho Integral de Manzana con crema de mascarpone o esta Granola de chocolate, copos de centeno y avellanas.
- En la red hay unos cuantos ejemplos muy tentadores. Y si no, mira que pinta tienen estos Muffins de Chocolate y Centeno que preparó Aisha hace un tiempo.
I have been feeling so cold since the beginning of the year that it really feels like the only thing I am happy to do is spending time in front of the oven baking any type of comfort food.
Yes, I know this is far from ideal for any back-into-shape-type new year resolution but do I really care when the only thing that is on my mind is watching movies in pyjamas and dunking this Chocolate and Rye Wholemeal Cookies into hot tea.
This recipe has been a bit of an experiment for me. I didn´t want to bake the typical butter cookie, so I decided to use a basic recipe from Donna Hay´s Fresh and Light book and I tried a few variations to see if I could find a balance between comfort and healthy. I wanted a lighter cookie worth considering a treat.
The result is a cookie made with a mixture of wholemeal flours (wheat, rye and oats) and denser than the traditional cookies. I used a light olive oil instead of butter and a mixture of brown sugar and maple syrup as a sweetener. The result deserves without a doubt a place on this blog. To be honest, what I like the most is how the chocolate and the rye flour complement each other. I have read that this is a typical Danish combination of ingredients. Any one in the room willing to confirm this?
Rye and Chocolate Wholemeal Cookies
- 210 gr wholemeal flour
- 65 gr rye flour
- 30 gr pure cocoa
- 40 gr rolled oats
- ½ tsp baking powder
- 110 gr Brown sugar
- 120 gr dark chocolate, chopped (I used sugarfree)
- 125 ml light olive oil
- 125 ml maple syrup
- 1 egg
- 1 ½ tsp vanilla extract
- 1 pinch fine sea salt
- 1 pinch sea salt flakes
UTENSILS
- 1 x big mixing bowl
- 1 x spoon
- Preheat oven to 180ºC.
- In a big mixing bowl, place the flours, cocoa, oats, baking poder, sugar and chocolate. Mix well.
- Add the olive oil, egg, maple syrup, vanilla and salt and mix again.
- Using a spoon, roll into balls the size of a golf ball.
- Place them onto a lined baking tray and flatten them slightly with a fork or tha back of a spoon. They will not expand too much in the oven.
- Bake for 12 to 15 minutes, cool on racks and sprinkle with a pinch of sea salt flakes before serving.
The web is full of delicious recipes using rye and chocolate. Take a look at these delicious Double Chocolate Rye Muffins by Green Kitchen Stories.
Xabi Likes Chocolate 
Hola q buena receta la de las galletas las are m encantan y la conposicion que lleva ..chao Carmen desde Andalucia…
Muchas gracias Carmen! Me alegro mucho. Espero que vengas a contarme el resultado. Besos.Maite
¡Qué pinta rústica! Cómo me gusta…
Ahora no me puedo poner a hacerlas, pero me has animado a levantarme a por unas pastas que tengo por ahí.
¡Yo también tengo ganas de pelis en pijama!!!
Snif, si los Reyes me hubieran traído las horas extra que les pedí…
Uy Paula, acabo de ver que no te habia hecho ni caso. Un besote y pasadlo muy bien por los madriles.
¿Cómo decides qué tipo de harina integral deben llevar los postres? El otro día fuí a uno de estos sitios que las venden a granel, pero había taaaantas que me volví loca. Algún consejo facilón? Btw, tienen una pinta alucinante, supongo que durarán una sentada:-)
Perdona guapisima, acabo de acordarme de que aun no te habia contestado. Sorry. Bueno, pues yo elijo las harinas que sé que me gustan. Me encanta trabajar con centeno, pero siempre mezclado con trigo o espelta porque si no nos saldrían unas galletas más duras. La espelta se comporta de un modo similar al trigo. El kamut también. Y si luego ya le queremos añadir alguna otra, yo sigo la formula de 2/3 de trigo, espelta o kamut y 1/3 de otro tipo (sarraceno, avena, centeno, castaña, almendra, avellana). Nosé si te esto te ayudará en algo. Besos. Maite