⇒READ THIS IN ENGLISH. Estamos en puertas de comenzar Diciembre y supongo que toca ponerse a pensar seriamente en menús navideños. Este año en casa además la Navidad será bastante más especial porque vienen mis suegros de Nueva Zelanda y conozco a un par de niños que están emocionadísimos con la espera pero, no nos adelantemos aún… Antes de ponerme a comprar turrones y polvorones como una loca he preparado estas simpáticas Frittatas de Calabaza y Gorgonzola en formato individual que son una delicia además de facilísimas de preparar y una idea de cena rápida que siempre viene bien cuando se empiezan a complicar las agendas en estas fechas.
La calabaza y el queso azul además son un matrimonio estupendo. En este caso he usado queso Gorgonzola, que a mí personalmente me gusta más que otros como el Roquefort o el Stilton. El Gorgonzola es muy cremoso, algo menos intenso y a mi parecer más para todos los públicos.
A menudo encontramos estos dos ingredientes en platos típicamente italianos como risottos, y platos de pasta, pero también en ensaladas, tartas saladas y hasta en cremas de verduras. Y con motivo… El sabor dulzón de la calabaza asada contrarresta muy bien la acidez e intensidad del gorgonzola.
Solo hace falta acompañarlo con un buen vino blanco de sabor afrutado, y ya tenemos la cena lista.
Frittata de Calabaza y Gorgonzola
- 1 calabaza cacahuete pequeña pelada y cortada en dados
- una cucharadita de salvia seca (opcional)
- ½ cebolla morada
- 40 gr de queso gorgonzola
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 9 huevos
- sal
UTENSILIOS
- 1 fuente de horno
- 3 mini cacerolas o una más grande (yo vi estas el otro día y me parecieron preciosas, son de la marca Lacor pero no tengo claro dónde las venden)
- Precalienta el horno a 175 grados.
- Trocea y pela la calabaza y colócala en una fuente apta para horno. Vierte una cucharada de aceite de oliva, la salvia en caso de usar y un poco de sal y pimienta.
- Hornea durante unos 30 minutos, mezclando a menudo y evitando que se tueste en exceso. Tienen que quedar ligeramente al dente.
- Mientras tanto, corta la cebolla morada en rodajas muy finas.
- Con un poquito de aceite, sofríe suavemente la cebolla en cada mini cacerola y añade los dados de calabaza.
- Precalienta el grill del horno (potencia media).
- Bate los huevos ligeramente en tandas de 3 y con una pizca de sal. Vierte los huevos semi-batidos en cada mini-cacerola y cocina durante 5 minutos a fuego suave. Mientras se cocinan, añade unos trozos de gorgonzola.
- Lleva las mini-cacerolas al grill y hornea durante 3-4 minutos hasta que las fritattas estén cuajadas y ligeramente tostadas.
- Retira del horno y deja reposar durante un par de minutos antes de servir.
- Sirve con una ensalada de lechuga, nueces y germinados, por ejemplo.
- Si no te gusta el queso azul, puedes usar queso de cabra que también le va muy bien.
- A veces el impulso al preparar Frittata suele ser añadir un montón de ingredientes distintos. Para mí, el éxito de una buena frittata es su sencillez, así que suelo intentar contener mi emoción y elegir bien un par de ingredientes. Si te quedas con las ganas de probar ditintos sabores, siempre se pueden preparar 2 o 3 frittatas distintas (tomate fesco y mozzarella, berenjena y pimiento rojo o esta que preparé el año pasado de calabacín, queso feta y albahaca).
⇒ ENGLISH VERSION
December is about to start and I guess it´s time to start thinking about meal ideas for the main Christmas events. This year Christmas is going to be a bit more special at home. My husband´s parents will be visiting from New Zealand for a month starting next week and I know a couple of kids that are incredibly excited about it, but first things first, let´s not rush into Christmas quite yet. Before I start buying turrones and polvorones like there’s no tomorrow, I have prepared these cute single-serve Butternut Squash and Gorgonzola Frittatas. These are delicious, really easy to make, and a handy idea for busy weeknight meals.
Butternut squash and blue cheese are a perfect couple. For this recipe, I have used Gorgonzola, which is without a doubt my favourite type of blue cheese. Gorgonzola is creamier and a little less sharp than Roquefort or Stilton.
We find these two ingredients together often in Italian recipes such as risotto or pasta dishes, but you can also include them in wintery salads, savoury pies or vegetables soups. The sweet and caramelized roast squash flavour counteracts perfectly the intensity of the Gorgonzola cheese.
You just need a glass of your favourite white wine to go with it and dinner is ready.
Butternut Squash and Gorgonzola Frittata
- 1 small butternut squash peeled and cubed
- 1 tsp. dried sage
- ½ red onion julienned
- 40 gr gorgonzola cheese
- 2 tbsp. olive oil
- 9 medium eggs
- 3 pinches of salt
UTENSILS
- 1 ovenproof dish
- 3 single-serve ovenproof pans (or 1 big one)
- Preheat oven at 175ºC.
- Peel and cut the butternut squash into cubes. Place them in an ovenproof dish with some olive oil, a pinch of salt and some freshly ground pepper.
- Bake for 30 minutes, mixing often and making sure not to overcook the squash.
- In the meantime, julienne the red onion.
- Divide the julienned onion into each single-serve pan, drizzle with olive oil and fry for a couple of minutes. Add the roasted squash.
- Preheat the oven grill onto medium.
- Lightly beat the eggs with a pinch of salt in sets of three. Tip the eggs onto each single-serve pan and cook on low for about 5 minutes. Add a few slices of gorgonzola on top while the eggs cook.
- Place the pans in the oven and grill for 3 minutes or until set.
- Remove the pans from the oven and let the frittatas rest for a couple of minutes before serving.
- Serve with a handful of mixed salad leaves, a few chopped walnuts and some mixed sprouts.
- Not a fan of blue cheese? Try goat’s cheese instead.
- Sometimes when making Frittatas, the impulse is to overfill them with different types of ingredients. I prefer to keep it simple and choose the 2 main ingredients well. If you feel like trying different flavours, you can always try making a few frittatas with different ingredients (try sliced tomatoes and mozzarella, roasted aubergines and red sweet peppers or zucchini and feta cheese) .
Xabi Likes Chocolate 
Aquí tenemos las butternut todo el año, o sea que para mí cualquier época es ideal para comerme una de estas frittatas.
Besos
Qué buena pinta!
Pues sí, ya es época de sacarle jugo a todas esas calabazas que sobrevivieron a Halloween…
A por ellas!