Galletas de Azafrán y Limón

Las galletas de hoy son muy sencillitas de hacer aunque hay que empezar a prepararlas la noche anterior, cosa que a mi personalmente, me facilita la tarea ya que siempre ando escasa de tiempo. Preparas la masa en un pispas la noche anterior, la metes al frigo durante la noche y horneas las galletas en otro periquete al día siguiente. Ya está, galletas recién hechas casi sin darte cuenta. Imagínate, sacarles a las visitas unas galletas templaditas, recién sacadas del horno y sin organizar un desastre en la cocina.

Son también bastante resultonas, con ese color intenso que le da el azafrán y el suave sabor a limón, que utilizado en repostería, siempre es un acierto.

He usado un azafrán que ha recorrido un poco de mundo. Es un azafrán comprado en un viaje a Zanzíbar, en el mercado de comida de la ciudad de Stone Town,allá por esos tiempos en el que viajar era una tarea mucho más sencilla y aun no contaba con la compañia de mis dos soles de 1 y 3 añitos.

Para los que no conozcáis Zanzíbar, os diré que es  una isla del Océano Indico que pertenece a Tanzania y que se conoce también como la isla de las especias. Tristemente, durante años fue parada obligatoria del comercio de esclavos hasta que en 1876, el gobierno británico consiguió acabar con él.

Pero Zanzíbar es también un lugar paradisiaco, rodeado de un mar azul turquesa y lleno de gente amable y de espíritu acogedor. Su historia es muy interesante, reflejada en cada esquina de la ciudad de Stone Town, declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco,  y su cultura tiene influencias árabes, indias y europeas.

Este es mi pequeño paseo por Zanzíbar.

Y por añadir una pequeña curiosidad, en Zanzíbar nació un señor llamado Farrokh Bulsara, más conocido como Freddie Mercury, líder de Queen.

Y después de pasearnos un rato, vamos con estas galletas de azafrán y limón.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

+

refrigeración durante la noche

+

10 minutos para darles forma antes de hornear

TIEMPO DE HORNEADO

12 minutos

INGREDIENTES

• 60 gr de mantequilla sin sal

• 100 gr de azúcar extrafino

• ½ huevo batido

• unos cuanto estigmas de azafrán (15 – 20)

• la piel de un limón

• 50 gr de almendras molidas

• 70 gr de harina tamizada

• ½ cucharadita de levadura tamizada

• ¼ cucharadita de sal

ELABORACIÓN

En un robot de cocina, batir el azúcar y la mantequilla a punto de pomada.

En un mortero, machacar el azafrán y añadir una cucharadita de agua hasta conseguir una pequeña infusión. Añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla.

Incorporar el huevo y la ralladura de limón. Mezclar.

Añadir las almendras molidas, la harina, la levadura y sal y batir un poco hasta conseguir una mezcla pegajosa.

Verter la mezcla en un recipiente con tapa y conservar en el frigorífico toda la noche.

Precalentar el horno a 180 grados (ventilador) o a 200 grados (horno convencional).

Cubrir dos bandejas de horno con papel antiadherente.

Untar las manos con unas gotas de aceite de girasol. Coger pequeñas porciones de masa y darles forma de cereza.

Ir colocándolas sobre la bandeja dejando bastante espacio entre las distintas bolitas para que cuando expanda la masa en el horno, no se nos peguen unas con otras.

Hornear durante 12 minutos (depende de lo tostadas que os gusten).

La bandeja de abajo puede necesitar un poco mas de tiempo que la de arriba.

Sacar las bandejas del horno y colocar las galletas una a una sobre una rejilla para que se vayan enfriando.

Fuente: Annie Bell’s Baking Bible