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Pastel de Espinacas y Queso Feta – Spanakopita

⇒READ THIS IN ENGLISH. Llevo un tiempo queriendo traer esta receta de pastel de Espinacas y Queso Feta al blog. Un par de años… he tardado un poco, jaja… A una se le van ocurriendo ideas, a veces demasiadas, y otras se van quedando atrás, a menudo sin ver la luz. Pero esta no podía faltar. La he repetido mil veces y es una de mis aportaciones a la cena de Nochevieja de los últimos años.

La receta está basada en un pastel griego llamado Spanakopita aunque yo la he tomado prestada de este libro gordote de los Hairy Bikers, dos personajes peculiares muy conocidos en el Reino Unido, que se dedican a viajar en moto por el mundo y a cocinar en todo tipo de lugares, unos más recónditos que otros. Las recetas de estos dos señores son casi siempre garantía de éxito, así que si puedes y te gustan los pasteles salados (o dulces, que más da, en este libro hay de todo…) no dudes en echarle un vistazo.

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Pastel de Espinacas y Queso Feta

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INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en brunoise
  • 2 dientes de ajo
  • 450 gr de espinacas troceadas
  • 4 huevos
  • 500 gr de queso ricotta
  • nuez moscada
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 400 gr de queso feta
  • 2 cucharadas de harina
  • pimienta recién molida
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 10 hojas rectangulares de pasta filo

UTENSILIOS

  • Una sartén grande
  • Un colador
  • Un bol
  • Una fuente apta para el horno
  • Un pincel de cocina

ELABORACIÓN

  1. En una sartén sofríe suavemente la cebolla y el ajo con un poco de aceite durante unos minutos.
  2. Añade las espinacas y cocina durante 5 minutos.
  3. Vierte la mezcla de espinacas, cebolla y ajo sobre un colador. Escurre el liquido resultante de la mezcla, exprimiéndolo con una cuchara o similar. Deja enfriar ligeramente.
  4. En un gran bol, bate los huevos y añade el queso ricotta, la nuez moscada y el tomillo. Mezcla bien.
  5. Añade el queso feta desmenuzado groseramente e incorpora la harina. Mezcla bien.
  6. Precalienta el horno a 180ºC.
  7. Sobre una tabla, pincela una lamina de pasta filo con un poco de mantequilla derretida. Coloca otra lámina encima y pincela con mantequilla de nuevo. Repite la misma operación hasta obtener una capa de 5 laminas.
  8. Pincela la fuente de horno con mantequilla y coloca las capas apiladas de filo en la base.
  9. Rellena con la mezcla de espinacas, queso y huevo y pliega los bordes sobrantes de filo sobre ella.
  10. Sobre la tabla de madera repite el paso 7. Esta vez utilizaremos las capas de pasta filo para cubrir el pastel. Puedes utilizar un cuchillo de punta redonda o una espátula para envolver bien el pastel por debajo las capas inferiores.
  11. Con un cuchillo, corta en cuadrados (tamaño porción) las 2 o 3 capas superiores de la superficie del pastel. Pincela con mantequilla derretida. Espolvorea con pimienta molida.
  12. Hornea durante 45-50 minutos.

NOTAS

  • Cuando trabajamos con pasta filo, es conveniente mantener las láminas que no estemos utilizando cubiertas con un trapo. La pasta filo tiende a secarse muy rápidamente y se vuelve casi imposible de manejar.
  • Este plato sirve tanto como entrante como para plato principal.

⇒ENGLISH VERSION

I have been meaning to publish this Spinach and Feta cheese filo pie for a while. About two years I think… It´s taken me a bit of time… I get ideas, sometimes too many, so others get left behind and never see the light. But I have made this pie so many times in the last few years that there was no doubt it had to be part of this blog. It´s one of those dishes everyone has in their repertoire, the type you get asked to take to places…

This recipe is based on a traditional Greek dish called Spanakopita, although I have borrowed it from this book from the Hairy Bikers, I highly recommend you take a look at it if pies are your thing.pastel-de-espinacas, spanakopita, recetas-con-espinacas, pastel-de-espinacas-y-queso, fotografía-gastronómica, cocina-vasca, blog-de-recetas, pastel-salado, spinach-filo-pie, spinach-feta-filo-pie, hairy-bikers pastel-de-espinacas

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INGREDIENTS

  • 2 tbsp olive oil
  • 2 onions, finely chopped
  • 2 garlic cloves
  • 450 gr spinach
  • 4 eggs
  • 500 gr ricotta cheese
  • 1 pinch grated nutmeg
  • 2 tsp fresh thyme
  • 400 gr feta cheese
  • 2 tbsp flour
  • 1tsp ground black pepper
  • 4 tbsp melted butter
  • 10 filo pastry sheets

UTENSILS

  • 1 big pan
  • 1 sieve
  • 1 bowl
  • 1 rectangular ovenproof dish
  • 1 pastry brush

INSTRUCTIONS

  1. In a pan, heat the olive oil and fry the onion and garlic gently.
  2. Add the spinach and cook for 5 minutes.
  3. Drain the spinach, onion and garlic mixture on top of a sieve, squeezing out any moisture. Set aside to cool.
  4. In a big bowl, mix the eggs, ricotta cheese, nutmeg and thyme. Crumble the feta cheese into the mixture, add the flour and mix well.
  5. Preheat the oven to 180ºC. Place a filo pastry sheet on a board and brush with some melted butter. Place a filo sheet on top and brush with some melted butter once again. Repeat three more times.
  6. Brush the base of an ovenproof dish and line with the prepared filo sheets.
  7. Tip the spinach mixture into the dish spreading it evenly. Fold over the excess filo.
  8. To cover the pie, repeat the process of brushing the filo sheets with melted butter and stacking them on top of each other. Cover the pie, tucking the excess filo pastry down the sides to enclose the spinach filling neatly.
  9. Using a sharp knife, gently cut through 2 or 3 layers of filo into portion-size squares. Brush with melted butter and sprinkle with ground black pepper.
  10. Cook in the oven for 45-50 minutes.

NOTES

  • When working with filo, it´s always a good idea to cover the unused sheets with a clean tea towel. Filo pastry dries out incredibly fast and will break easily.
  • This dish can be served as a starter or as a main.
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4 thoughts on “Pastel de Espinacas y Queso Feta – Spanakopita

  1. Delicioso! Me encantan estos pasteles y con pasta filo quedará crujiente, umm qué rico!
    Yo tengo entradas en modo borrador en el blog que espero que vayan saliendo a la luz, pero se acumulan muchas desde hace tiempo Maite! así que te entiendo…
    Besos

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