Con motivo del dia del Bundt Cake (el 15 de Noviembre), se van viendo estos días, más y más de estos bizcochos a cada cual más apetecible. Yo no podía ser menos y este año he preparado estos Bundt Cakes de Miel y Pistachos en versión mini.
Seguro que ya lo sabes, pero yo por si acaso te recuerdo que un Bundt Cake es sencillamente un bizcocho que se ha horneado en un molde llamado Bundt. Estos conocidos moldes están comercializados por la marca NordicWare y se caracterizan por su forma de corona, con un orificio central estriado. El contorno de los moldes tiene pliegues y curvas que producen bizcochos con esas formas tán bonitas que seguro que has visto en múltiples ocasiones.
En este caso, yo he usado este molde para 6 mini Bundt Cakes de la tienda online Claudia & Julia y que tenía en casa sin estrenar desde hace un tiempo (si quieres hacerte con uno, en el apartado de notas te doy un código para conseguir un descuento del 15%).
Como ya he comentado en otras ocasiones, hornear en porciones pequeñas me parece de lo más práctico. De hecho, para preparar esta receta dupliqué las cantidades de los ingredientes y salieron 12 bizcochitos riquísimos. Unos pocos los comimos durante los primeros días y los siguientes han ido al congelador para ir sacándolos poco a poco para desayunos y meriendas después del cole.
Respecto al sabor, si te gusta la miel tanto como a mí, estoy segura de que esta receta te encantará. De hecho, estos bizcochitos no llevan azúcar, únicamente miel, lo que los hace un poquito más saludables además de darles ese sabor tan característico. La miel añade también un punto de humedad a la masa y combina estupendamente con los pistachos.
MINI BUNDT CAKES
DE
MIEL Y PISTACHOS
INGREDIENTES para 6 mini Bundt Cakes
Para el bizcocho
- 170 gr de harina blanca
- 1,5 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- 60 gr de almendra molida
- 75 gr de pistachos tostados y troceados groseramente
- 2 huevos medianos
- 180 gr de miel líquida
- 180 gr de yogur griego
- 110 ml de aceite de oliva suave
- la ralladura de una lima (o limón)
Para decorar
- Un puñado de pistachos troceados
- Miel o azúcar glass (opcional – yo no utilicé)
UTENSILIOS
- 1 molde de 6 mini Bundt Cakes o similar (yo utilicé este)
- 2 recipientes amplios
- mortero (opcional)
ELABORACIÓN
- Precalienta el horno a 180 grados y prepara el molde.
- En un mortero, o similar, machaca o trocea los pistachos groseramente.
- En un recipiente amplio, mezcla la harina, levadura, sal, almendra molida y pistachos.
- En otro recipiente, mezcla los huevos, la miel, el yogur, el aceite de oliva y la ralladura de una lima.
- Incorpora la mezcla de ingredientes líquidos a la mezcla de harina y almendras. Mezcla hasta obtener una masa más o menos homogénea.
- Hornea durante 25 minutos.
- Retira el molde del horno y deja enfriar ligeramente tus mini Bundt Cakes en el molde durante unos 10 minutos.
- Desmóldalos sobre una rejilla.
- Espolvorea los bizcochos con unos pistachos troceados y sirve.
NOTAS
- Si andas buscando un Bundt, bien sea para utilizar ahora o ya pensando en ideas para regalar estas navidades, en Claudia & Julia tienen un montón para elegir y hasta el 15 de Noviembre, te ofrecen un descuento del 15% utilizando el código BUNDTDAY. Puedes ver la colección aquí.
- Si quieres hornear un único bizcocho, más grande, te recomiendo que multipliques las cantidades por 1,5 y dupliques el tiempo de horneado a 50 minutos.
- Estos bizcochitos se congelan estupendamente.
FUENTE
Una receta adaptada de este libro.
Xabi Likes Chocolate 
Ya me has líado Maite y me he acabado comprando los moldes 🙂 Aunque no sé si mis fotos o receta estará a la altura de las tuyas. Un beso. Muac!
Jajaja, seguro que salen preciosos, y con tu experiencia, más ricos también. Me alegro de haberte tentado. 😘😘
Me da mucha, pero que mucha vergüenza confesar que desde las navidades de 2013 tengo sin estrenar el molde de 24 mini bundts que me traje de California. Dos años sin usar. Quizás me lance ahora con esta receta tuya que creo que para seis me dará suficiente para los 24 enanos. Una pregunta Maite ¿hasta donde se llenan los moldes de bundt, ¾ de su capacidad o algo más? Un beso y como me lance a sacar el molde del armario, te dedico los mini.
Hola guapa! No sabía que existieran moldes de 24! Como siempre, los americanos a lo grande. Me parece que tienen que ser una monada. Respecto a lo de llenar los moldes, no soy ninguna experta y hasta ahora siempre los he llenado 3/4. Pero en este caso sale suficiente como para llenarlos y la verdad es que al ser una masa densa y húmeda, no suben apenas así que no hay problema. Un besote!
Qué bonitos quedan en formato mini y qué ricos tienen que estar con miel y pistachos!
besos
Si, Aisha. Estos moldes son una maravilla. 😘😘
¡Que maravilla de minis bundt cakes has preparado! Me apasiona la miel, la utilizo a diario para una infusión, unas tostadas,…..por lo que sin duda estos bizchochitos me parecen de lo más irresistibles! bss
Pues yo soy de las tuyas, Patricia. Me encantan en tostadas, y en lo que sea… No en mucha cantidad, justo el toque. Un besote, guapa. Y gracias por la visita.
¡Qué ricos Maite! Te quedaron perfectos. Yo también tengo que preparar mi Bundt Cake para el día 15, espero estar a tu altura, aunque reconozco que va a ser difícil. Un beso y feliz tarde del jueves.
Gracias Sandra! Claro que si, seguro que te quedan estupendos. 😘😘😘