Ensalada de Garbanzos

Esta semana ando corriendo a todos sitios, son fiestas en Irún, llevo días casi sin pasar por casa y además estoy metida en un curso de fotografía y estilismo culinario que me tiene muy ocupada.

Pero…., no quería dejar pasar la fecha límite de un evento en el que me quedé con ganas de participar ya el año pasado.

Se trata de la campaña #PONUNAENSALADA en tu verano 2015 que organiza cada año Rosilet del precioso blog Sugg-r and some Salt. Como ella misma explica, «se trata de una campaña que empezó hace unos años como un reto personal, pero que se ha convertido en una iniciativa abierta al público en general, en la búsqueda de una alimentación variada, sabrosa, y sobre todo, saludable». Y yo apoyo su búsqueda al 200%.

La campaña finaliza mañana, así que llego realmente por los pelos.

Pero bueno, a lo que vamos… Aquí tienes mi humilde aportación para #PONUNAENSALADA. Una ensalada que es sencillísima de hacer, fresquita y además está riquísima.

Ensalada de Garbanzos

INGREDIENTES

• Una lata de garbanzos cocidos
  
• Un cuarto de pimiento rojo cortado en dados pequeños
• Un cuarto de pimiento amarillo cortado en dados pequeños
• Un cuarto de pepino pequeño cortado en dados pequeños
• Un buen puñado de cilantro fresco cortado
• 10 o 15 tomates cherry cortados en dos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes.
2. Adereza.
3. Sirve.

NOTAS

• Lo ideal es que cortes los pimientos y el pepino en trocitos del tamaño de un garbanzo.
• A mí me gusta esta ensalada tal cual, pero si quieres, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado y una pizca de orégano fresco picado, en lugar del cilantro.
• Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.
   

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