Chickpea salad

Ensalada de Garbanzos

Esta semana ando corriendo a todos sitios, son fiestas en Irún, llevo días casi sin pasar por casa y además estoy metida en un curso de fotografía y estilismo culinario que me tiene muy ocupada.

Pero…., no quería dejar pasar la fecha límite de un evento en el que me quedé con ganas de participar ya el año pasado.

Se trata de la campaña #PONUNAENSALADA en tu verano 2015 que organiza cada año Rosilet del precioso blog Sugg-r and some Salt. Como ella misma explica, “se trata de una campaña que empezó hace unos años como un reto personal, pero que se ha convertido en una iniciativa abierta al público en general, en la búsqueda de una alimentación variada, sabrosa, y sobre todo, saludable”. Y yo apoyo su búsqueda al 200%.

La campaña finaliza mañana, así que llego realmente por los pelos.

He preparado una ensalada de garbanzos que llevo haciéndo ya unos cuantos años en casa. Me la enseñó a preparar un chico de origen chipriota con el que compartí piso en el Reino Unido. Tony se llamaba. Sus padres tenían un restaurante en Londres y él cocinaba maravillosamente. Recuerdo especialmente los espectaculares bocadillos de Halloumi frito, cebolla y tomate que solía preparar a altas horas de la madrugada… Y el cordero, asado durante horas y horas, y que casi se deshacía en la boca. Tony fue también la persona que me regaló mi primer libro de cocina.
Pero bueno, a lo que vamos… Aquí tienes mi humilde aportación para #PONUNAENSALADA. Una ensalada que es sencillísima de hacer, fresquita y además está riquísima.ensalada de garbanzos, chickpea salad, ponunaensalada, blog de cocina, recetas sanas, ensalada, food styling, photography
Ensalada de Garbanzos

INGREDIENTES

  • Una lata de garbanzos cocidos
  • Un cuarto de pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • Un cuarto de pimiento amarillo cortado en dados pequeños
  • Un cuarto de pepino pequeño cortado en dados pequeños
  • Un buen puñado de cilantro fresco cortado
  • 10 o 15 tomates cherry cortados en dos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  1. Mezcla todos los ingredientes.
  2. Adereza.
  3. Sirve.

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15 thoughts on “Ensalada de Garbanzos

  1. ohhh, receta con historia y todo! gracias Maite! por esas fotos llenísimas de color, y por traer esta deliciosísima ensalada al recetario veraniego… yo me haré la mía con su cilantro y todo, es que soy hiperfan, no tengo remedio! y seguramente con feta jeje
    y hablando de quesos y saliéndonos de las ensaladas, tengo que encontrar halloumi que quiero probar ese bocata jajajaja
    mil besos, Maite!! y un feliz sábado, mi niña!!

    1. Uy esos bocatas, Rosilet!!! Que buenos estaban. Me ha parecido ver que SALAKIS ha sacado un queso para freir, o poner en los pinchos para la barbacoa, me pregunto si al fin y al cabo será Halloumi. No sé, tendré que probarlo.
      Besos
      Y enhorabuena por el éxito de #ponunaensalada!

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