Opilla de San Marcos

Me despedí a principios de marzo, con la excusa de hacer unos arreglos en el blog y prometiendo volver en unos días y al final me he tomado casi un mes sabático. Bueno…, sabático, lo que se dice sabático no ha sido. He estado haciendo muchas cosas…

Supongo que será mejor que empiece por el principio…

Una cosa llevó a la otra y los arreglos del blog se convirtieron en un cambio radical de imagen. Lo que era un blog sencillito con únicamente un par de páginas es ahora ya un señor blog que, aunque sigue en desarrollo, me ha llevado su tiempo. Quería que las fotos tuvieran más protagonismo y creo haberlo conseguido. Aun quedan cositas por mejorar pero en general estoy contenta con como va quedando y parece que el esfuerzo ha merecido la pena.

Tambien tuvimos una celebración en la zona en la que vivimos que nos tuvo ocupados unos días con preparativos. Todos los años, el 25 de Abril, celebramos el día de la Opilla aquí, en la comarca del Bidasoa. Tradicionalmente, las madrinas regalan a sus ahijados un bizcocho de almendra decorado con confeti de azúcar, caramelos, yemas, un pollito y huevos pintados. Es costumbre subir a algún monte de la zona a pasar el día con amigos o familiares. Si hace bueno, es un día bonito. Si no, hay que buscarse la vida… Aquí puedes leer más cosas acerca del día de la Opilla.

El bizcocho que he utilizado para hacer la Opilla es un bizcocho de yogur en el que he sustituido una parte de harina por almendra molida. Queda superjugoso y con un ligero sabor a almendra que a mi me gusta más que los que puedes conseguir comprados en las pastelerias de la comarca.

En cuanto a la decoración, este año he querido decorar las Opillas a mi manera, saliéndome un poco de la tradición y colocando el pollito y los huevos en un nido de chocolate y decorando los huevos de una forma divertida.

Así que aquí tienes la receta de la Opilla que le hice a mi sobrina Eider.

Para el bizcocho

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

TIEMPO DE HORNEADO

30 minutos

 

INGREDIENTES para un bizcocho de 23 cm

• 1 yogur de limón o natural

• 2 medidas de azúcar extrafino

• 2 medidas de harina

• 1 medida de almendra molida

• 1 sobre de levadura

• 3 huevos

• 1/2 medida de girasol

• unas gotitas de esencia de almendra

• mermelada de albaricoque

• confeti de azúcar o de chocolate

 

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180 grados (horno convencional) o a 160 grados (en horno con ventilador) y prepara un molde circular de 23 cm.
2. Vacia el yogur en un recipiente. Lava y seca el vaso vacío de yogur, ya que lo vas a utilizar para las medidas de los demás ingredientes.
3. En un recipiente, mezcla la levadura y la harina y tamiza. Reserva.
4. Bate los huevos. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar los dos ingredientes.
5. Por otro lado, mezcla las gotitas de esencia de almendra y el yogur. Incorporalos a los huevos y azúcar.
6. Añade el aceite y mezcla bien.
7. Añade la mezcla de harina y levadura a los ingredientes húmedos.
8. Por último, incorpora la almendra molida.
9. Vierte la mezcla en el molde para bizcocho y hornea durante 35-40 minutos.
10. Una vez horneado, deja enfriar durante unos minutos, saca el bizcocho del molde y colocalo sobre una rejilla.
11. Calienta un poco de mermelada de albaricoque en el microondas durante unos segundos, pasala por un colador y con un pincel de repostería, pincela la parte superior del bizcocho con la mermelada.
12. Espolvorea con el confeti y deja enfriar.

 

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Para el nido de chocolate

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

INGREDIENTES y accesorios

• 1 globo

• un poco de cinta adhesiva

• media tableta de chocolate negro

• una taza

ELABORACIÓN

1. Derrite media tableta de chocolate al baño maría. Mezcla hasta conseguir una consistencia homogénea. Retira del fuego y atempera.
2. Mientras se enfría ligeramente el chocolate, hincha un globo (ojo, no demasiado).
3. Colocalo sobre una taza y pegalo con cinta adhesiva para que no se mueva. Lávalo ligeramente y engrasalo con un poco de aceite de girasol.
4. Una vez atemperado el chocolate, viertelo dentro de un biberón de cocina o una manga pastelera. Haz unos dibujos circulares como los de las fotos sobre la superficie del globo.
5. Deja enfriar en el frigorífico o a temperatura ambiente.
6. Aquí te dejo un video sobre como hacer nidos con globos que está genial.

 

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Para los huevos decorados

Yo utilicé el paso a paso de las chicas de Galeteria. Lo explican estupendamente y este es el resultado.

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Para decorar la opilla

INGREDIENTES

• Azúcar glace
• Zumo de limón
• Mini-lacasitos
• Caramelos
• Un poco de rafia, papel de seda, cuerda u otro material similar para rellenar el nido
• Huevos de chocolate y/o cocidos y decorados

ELABORACIÓN

1. Tamiza 3 cucharadas de azúcar glace y mezclalo bien con el zumo de limón. Utiliza esta glasa para pegar el nido de chocolate sobre el bizcocho.
2. Con un poco de rafia, papel de seda, cuerda u otro material, rellena el nido.
3. Sobre él, coloca el huevo pintado, el pollito y los demás huevos de chocolate (yo utilicé huevos de varios tamaños).
4. Por ultimo, espolvorea la opilla con caramelos y mini-lacasitos de colores.

 

Este es el resultado. ¿Que te parece?