Cantuccini o Biscotti

Ay, la cuesta de Enero….

Este año a mi la cuesta me está costando subirla especialmente. No tanto a nivel económico sino, entre otras cosas, porque todavía ando arrastrando el jetlag del viaje a Nueva Zelanda.

Me diréis: anda, que exageradaaaa, si hace ya 10 días que has vuelto…

Pues no, de verdad de la buena…

La diferencia horaria es de 12 horas, cuando alli es de noche, aquí es de dia, y si a eso le añadimos que venimos del verano al invierno, que aquí anochece temprano y que no se que hacer con mis hijos cuando se despiertan a las 4 y media de la madrugada queriendo jugar o con un hambre voraz…. En fin, pues eso, que me está costando arrancar el año.

Pero la verdad es que a pesar de todo, como os diría…., tengo ganas de tener ganas de ponerme a hacer cosas ricas, después del parón de Diciembre. Pero eso sí, tras el empacho navideño, hay que elegir bien la receta.

A mí se me ha ocurrido hacer unos Biscotti o Cantuccini. ¿Los habéis probado? 

Los Biscotti son una galleta típica de la zona de la Toscana italiana. Se trata de una galleta seca y dura que utiliza almendra en su forma más tradicional.

Yo no he estado en la Toscana aunque si  he probado los Biscotti en otras zonas de Italia, pero la primera vez que los probé no fue allí, sino en una cafetería de Londres. La verdad es que ahora los puedes encontrar en los Tea Rooms ingleses más tradicionales, y hasta en las cafeterías más modernitas. Se han puesto de moda y con motivo.

A mi me gusta acompañar el café de después de comer con un Biscotti para simplemente darle un toque especial al final de la comida, sin quedarme con la sensación empalagosa de haberme comido un postre completo.

¡Ah!, y muy importante, son facilísimos de hacer, no tienen ninguna complicación, si acaso necesitan un ratito más de nuestro tiempo, ya que necesitan un doble horneado, de ahí el nombre bis-cotti (cocido dos veces).

En este caso he hecho Biscotti de chocolate y avellanas, una variante de los Biscotti de almendra tradicionales que ya había visto en las cafeterías y que espero que os gusten tanto como a mi.

¡Ojo! Si tenéis niños, no os recomiendo usar avellanas u otros frutos secos enteros. Podéis hacer otras versiones aptas para niños como Biscotti de canela y pasas, naranja y chocolate, naranja y orejones de albaricoque… Existen un montón de posibilidades.

Venga, vamos a empezar.

PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE HORNEADO

25 minutos (primer horneado)

+

5 – 7 minutos por cada lado (segundo horneado)

INGREDIENTES para 15 Biscotti

• 1 huevo

• 75 gr de azúcar

• 2 cucharaditas de ralladura de naranja

• 125 gr de harina más un poco más para amasar

• ½ cucharadita de levadura

• nuez moscada al gusto

• 75 gr de avellanas

• 50 gr de chocolate negro

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir el azúcar y el huevo hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir la ralladura de naranja.

Poco a poco, ir añadiendo la harina, la levadura y la nuez moscada.

Incorporar las avellanas y el chocolate.

Enharinar la superficie de trabajo para que no se os pegue la masa. También podéis untaros las manos con aceite de girasol para trabajarla más fácilmente.

Colocar la masa sobre la superficie  de trabajo y darle forma rectangular (5 x 25 cm).

Colocar la masa sobre papel de horno y hornear durante unos 25 minutos, hasta obtener un color ligeramente dorado.

Sacar del horno, dejar enfriar durante un par de minutos y cortar la masa en rodajas de 1 ú 2 centímetros.

Colocar las rodajas sobre uno de los lados y hornear durante 5-7 minutos.

Darles la vuelta a las rodajas y hornear por el otro lado durante unos 5-7 minutos más o hasta que estén doraditos. Cuanto más tiempo en el horno, más duros quedaran, pero tened en cuenta que es una galleta de consistencia dura así que ojo con los empastes.

¡Que los disfrutéis!

NOTA: Si queréis hacerlos de varios sabores, es muy fácil: para dos barras de Biscotti, simplemente hay que doblar la cantidad de ingredientes y justo antes de añadir las avellanas y el chocolate, dividimos la masa en dos y añadimos los ingredientes que mas nos gusten a cada una. Yo esta vez también he hecho Biscotti de arándanos y pistachos.

Fuente: Adaptación de una receta del libro de Nigella Lawson «Nigellissima»