Muffins de Chocolate y Plátano

Bueno, pues que mejor manera de inaugurar este blog que haciendo honor a su nombre. Empezamos con una receta de muffins de chocolate y plátano. Es una receta fácil, rápida y sana.

Se trata de una receta que no contiene azúcar pero que tampoco lo necesita. He reemplazado la mantequilla por aceite de oliva y he utilizado cacao puro en lugar del cacao en polvo tradicional pero se puede utilizar cualquier cacao en polvo o incluso cola cao. El resultado es una muffin esponjosa y deliciosa.

En esta ocasión, he hecho mini-muffins pero para hacer muffins de tamaño normal, basta con aumentar el tiempo de horneado.

Los plátanos tienen que estar muy maduros ya que son el edulcorante natural de la receta.

Como veréis, también he utilizado harina con levadura incorporada. Este tipo de harina es muy habitual en los libros de repostería ingleses. Si no encontrais esta harina en la tienda, podeis utlizar las cantidades explicadas en el paquete de la levadura. Además tendreis que añadirle la media cucharadita que está incluida en la lista de ingredientes de abajo.

Como en cualquier receta, es conveniente utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente. Será suficiente con sacar los huevos y la leche del frigorífico 30 minutos antes de comenzar a hacer los muffins.

Aquí os dejo la receta.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE HORNEADO (mini-muffins)

          10 minutos

         TIEMPO DE HORNEADO (muffins tamaño normal)

15 minutos

INGREDIENTES para hacer 10 o 12 muffins de tamaño normal o 24 mini-muffins

200 gr de harina con levadura

2 cucharadas de cacao puro

100 gr de pepitas de chocolate negro

½ cucharadita de levadura

 2 huevos batidos

75 ml de aceite de oliva

100 ml de leche

2 plátanos muy maduros

Precalentar el horno a 200 grados y preparar los moldes de los muffins.

Mezclar la harina, levadura, pepitas de chocolate y cacao puro en un recipiente.

En otro recipiente, mezclar los huevos, la leche y el aceite de oliva. Machacar los plátanos con un tenedor y añadirlos a la mezcla líquida.

Mezclar los ingredientes de los dos recipientes.

Rellenar los moldes de los muffins y hornear durante 10 minutos en el caso de los mini-muffins y durante 15 minutos en el caso de los muffins.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya está, ya tenéis vuestras mini-muffins de chocolate y plátano.

*** Receta de «The Big book of recipes for babies, toddlers and children»